Descubra como abrir um BrewPub, um tipo de negócio que tem conquistado cada vez mais espaço no mercado cervejeiro. Saiba quais são as exigências sanitárias e documentais, equipamentos necessários, investimento, localização, mão de obra e estratégias de marketing para fidelizar clientes e ter sucesso nesse ramo.
Plano de negócio: Como abrir um BrewPub
Nos últimos anos, o mercado cervejeiro tem passado por uma grande transformação no Brasil. A cada dia surgem novas cervejarias artesanais, novos estilos de cervejas e novos pontos de venda para esse produto tão querido pelos brasileiros. Nesse contexto, o BrewPub têm se destacado como uma excelente opção de negócio para quem quer empreender nesse mercado.
Mas, afinal, o que é um BrewPub? É um tipo de bar que produz sua própria cerveja, em geral, em pequena escala, para consumo no próprio estabelecimento. Além de oferecer a cerveja produzida no local, o BrewPub também serve outras cervejas artesanais, em uma carta que pode ter dezenas de opções de diferentes estilos.
Se você está pensando em abrir um BrewPub, saiba que é preciso atender a algumas exigências sanitárias e documentais, investir em equipamentos específicos, escolher uma boa localização, contratar a mão de obra adequada e criar estratégias de marketing para fidelizar clientes. Neste guia completo, você vai encontrar tudo o que precisa saber para abrir um BrewPub de sucesso.
Para abrir um Brewpub, é fundamental contar com um bom plano de negócio. Nele, devem constar informações sobre o mercado, concorrência, perfil do público-alvo, investimentos necessários, entre outros aspectos relevantes.
É importante também prever possíveis despesas e custos fixos, como aluguel do imóvel, salários dos funcionários, compra de insumos e equipamentos, além de outros gastos relacionados à operação do negócio.
Além do plano de negócio, é necessário cumprir com todas as exigências documentais e sanitárias para abrir um Brewpub. É importante obter as licenças necessárias junto aos órgãos reguladores.
Exigências Sanitárias e Documentais
O Brewpub é um modelo de negócio que tem se popularizado no Brasil devido ao crescente interesse pelas cervejas artesanais. Se você está pensando em empreender nesse segmento, é importante saber que existem alguns documentos que são necessários para abrir um Brewpub.
Primeiramente, é necessário obter um alvará de funcionamento junto à prefeitura da cidade onde se pretende abrir o negócio. Esse alvará é obtido mediante o cumprimento de diversas exigências, como a aprovação do local pelo Corpo de Bombeiros, cumprimento das normas sanitárias e outras questões legais.
Além disso, é necessário obter a Licença Sanitária, que é expedida pela Vigilância Sanitária do município. Essa licença é fundamental para atestar que o estabelecimento cumpre todas as exigências sanitárias necessárias para funcionar e irá avaliar as condições do local, como a higiene da cozinha, dos banheiros, a ventilação e o armazenamento de alimentos e bebidas.
Outro documento importante é o Alvará de Licença e Funcionamento, que é emitido pela Secretaria Municipal de Fazenda. Esse documento atesta que o estabelecimento está em dia com suas obrigações fiscais e tributárias.
É importante destacar que existem ainda outras documentações que podem ser necessárias, dependendo da legislação municipal e estadual de cada localidade. Por exemplo, em algumas cidades é necessário obter a autorização do Conselho Municipal de Cultura para funcionamento de um estabelecimento que produz bebidas alcoólicas.
Também é importante destacar que para produzir cerveja artesanal é necessário obter uma autorização junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que regula a produção de bebidas alcoólicas no país.
Além disso, é importante que o empreendedor consulte um advogado para verificar quais são as exigências legais específicas para a abertura de um Brewpub em sua cidade. Esses profissionais poderão orientar sobre as documentações necessárias, bem como sobre as normas sanitárias, fiscais e outras exigências legais que precisam ser cumpridas para garantir o funcionamento legal do negócio.
Em resumo, abrir um Brewpub exige uma série de documentações e autorizações legais, que podem variar de acordo com a legislação de cada localidade. É fundamental que o empreendedor esteja atento a todas essas exigências e busque ajuda de profissionais capacitados para garantir que todas as documentações necessárias sejam obtidas antes de iniciar as atividades do negócio.
Contratação de mão de obra
É importante levar em consideração as habilidades e experiências dos colaboradores no momento da contratação. Para um Brewpub, é preciso que os colaboradores tenham conhecimento sobre cervejas artesanais como um mestre cervejeiro ou um sommelier de cervejas, ou seja, profissionais que sejam capazes de desempenhar a função e oferecer a melhor experiência aos clientes.
Além disso, é essencial que os colaboradores tenham uma boa comunicação e sejam simpáticos, afinal, eles serão a face do seu negócio. Eles precisam ser capazes de lidar com situações desafiadoras e ter habilidades de resolução de problemas para garantir a satisfação dos clientes.
Outro aspecto importante é a equipe de cozinha. Para um Brewpub, é necessário que a equipe de cozinha tenha experiência em culinária que harmonize com as cervejas servidas no local. Por exemplo, pratos que contenham ingredientes que realcem o sabor da cerveja.
Por fim, é importante oferecer treinamentos e capacitações aos colaboradores para que eles possam sempre aprimorar suas habilidades e conhecimentos. Uma equipe bem treinada e capacitada pode fazer toda a diferença na qualidade do serviço oferecido e na experiência dos clientes.
Equipamentos Necessários
Um dos maiores investimentos para abrir um BrewPub é na compra dos equipamentos necessários para a produção de cerveja. Entre os equipamentos mais importantes estão:
- Panelas de brassagem: são usadas para aquecer a água e os grãos, na primeira etapa da produção da cerveja.
- Fermentadores: são tanques onde a cerveja é fermentada, ou seja, onde ocorre a transformação dos açúcares em álcool e gás carbônico.
- Chiller: é um equipamento usado para resfriar a cerveja após a fervura, antes de colocá-la no fermentador.
- Barris: são utilizados para armazenar e servir a cerveja.
- Sistema de CO2: é usado para carbonatar a cerveja e manter a pressão correta nos barris.
- Além desses equipamentos básicos, é importante investir em uma boa lavadora de barris, que deve ser capaz de fazer a limpeza dos barris de forma eficiente, garantindo a qualidade da cerveja. Também é essencial ter um sistema de refrigeração adequado, para manter a temperatura da cerveja nos níveis ideais.
- Os equipamentos podem ser adquiridos novos ou usados, dependendo do orçamento disponível. É importante pesquisar bem as opções de mercado e escolher equipamentos de boa qualidade e que atendam às necessidades do BrewPub.
- Moinho de malte: responsável por moer o malte em grãos, a fim de liberar seus açúcares para a brassagem.
- Bombas de transferência: usadas para transferir líquidos entre os equipamentos, como a transferência do mosto da brassagem para o fermentador.
- Medidores de temperatura e densidade: permitem monitorar com precisão as variáveis do processo de fabricação, garantindo a qualidade final da cerveja.
- Sistemas de filtragem: auxiliam na remoção de sedimentos indesejados e na clarificação da cerveja.
- Sistemas de recirculação: permitem a circulação do líquido na panela de brassagem e no fermentador, garantindo a homogeneização e a eficiência do processo.
- Cilindros de gás: fornecem o gás necessário para o sistema de CO2.
Nichos que Podem Ser Aproveitados em um Brewpub
Além dos apreciadores de cervejas artesanais, existem outros nichos que podem ser aproveitados por um Brewpub. Um exemplo são os turistas, que muitas vezes buscam experiências gastronômicas locais e únicas. Um Brewpub pode se tornar um ponto turístico na região, atraindo visitantes de outras cidades e até mesmo de outros países.
Outro nicho que pode ser explorado são os eventos corporativos e de negócios. Muitas empresas procuram locais diferentes para realizar suas reuniões e confraternizações, e um Brewpub pode ser uma opção interessante e diferenciada.
Estratégias de Marketing
Um bom plano de marketing é essencial para o sucesso de um Brewpub. É importante investir em ações que possam atrair novos clientes e fidelizar os já existentes. Algumas estratégias que podem ser adotadas são:
- Campanhas de divulgação nas redes sociais: Utilize as redes sociais para divulgar as novidades do Brewpub, fotos dos pratos e cervejas, promoções e eventos. O Instagram é uma excelente opção para divulgar imagens de qualidade dos pratos e cervejas servidos, além de promover sorteios e descontos exclusivos para os seguidores.
- Eventos temáticos: Promover eventos temáticos, como noites de degustação de cervejas, harmonização de pratos e cervejas, shows de bandas locais e outras atrações pode atrair novos clientes e fidelizar os já existentes.
- Programa de fidelidade: Criar um programa de fidelidade pode ser uma excelente maneira de manter os clientes frequentes. Ofereça descontos exclusivos, brindes e outros benefícios para quem frequenta o Brewpub com frequência.
- Parcerias com empresas locais: Estabelecer parcerias com empresas locais, como hotéis, pousadas, agências de turismo e outras empresas, pode ser uma forma interessante de atrair novos clientes para o Brewpub.
Fidelização de Clientes
Além de atrair novos clientes, é importante fidelizar os já existentes. Para isso, é necessário oferecer um bom atendimento, qualidade nos produtos e serviços, além de outras vantagens exclusivas.
Uma estratégia interessante para fidelizar clientes é criar um programa de fidelidade, como já mencionado anteriormente. Além disso, é importante estar sempre atento às necessidades dos clientes, buscando sempre oferecer um atendimento personalizado e eficiente.
Estratégias de Marketing e Fidelização de Clientes
Para ter sucesso com um Brewpub, é importante ter estratégias de marketing eficientes para atrair clientes e fidelizá-los. Algumas dicas para isso são:
- Tenha presença nas redes sociais: Use as redes sociais para divulgar seu Brewpub, postando fotos das cervejas e do ambiente, além de informações sobre eventos e promoções. É importante interagir com os seguidores e responder às dúvidas e comentários.
- Invista em eventos e promoções: Realize eventos temáticos, como festivais de cerveja, degustações de cervejas especiais, ou promoções, como happy hour ou descontos em dias específicos. Isso ajuda a atrair clientes e a criar um ambiente agradável e descontraído no seu Brewpub.
- Ofereça opções de comida: Para quem gosta de cerveja, é comum querer petiscar algo enquanto bebe. Por isso, ofereça opções de comida que harmonizem com as cervejas do seu Brewpub, como porções de queijos, embutidos, sanduíches ou pratos mais elaborados.
- Crie programas de fidelidade: Para fidelizar clientes, crie programas de fidelidade que ofereçam vantagens para quem frequenta o seu Brewpub com frequência, como descontos em compras futuras ou brindes exclusivos.
Marketing e Fidelização de Clientes
Agora que já falamos sobre alguns dos aspectos mais técnicos e estruturais do BrewPub, é importante também pensar nas estratégias de marketing para tornar o seu negócio conhecido e atrair clientes.
Uma das primeiras coisas que você pode fazer é participar de eventos cervejeiros, festivais e feiras. Esses eventos costumam reunir pessoas interessadas em cervejas artesanais e são uma excelente oportunidade para divulgar o seu BrewPub. Além disso, você pode utilizar as redes sociais para divulgar o seu negócio e interagir com os clientes, postando fotos, vídeos, eventos e informações sobre as cervejas e pratos que estão sendo servidos.
Outra estratégia importante é a fidelização dos clientes. Além de oferecer um bom atendimento, é possível criar programas de fidelidade, descontos, brindes e promoções exclusivas para quem frequenta o seu estabelecimento. Também é importante ouvir os feedbacks dos clientes, saber o que estão achando das cervejas e dos pratos e buscar sempre melhorar o serviço oferecido.
Custos aproximados
Os custos aproximados para abrir um Brewpub podem variar bastante, mas estima-se que estejam na faixa de R$ 100 mil a R$ 500 mil, dependendo do porte do negócio e da localização.
Conclusão
Abrir um BrewPub pode ser um excelente negócio para quem é apaixonado por cervejas artesanais e deseja empreender nesse mercado em crescimento. É importante ter em mente que, para ser bem-sucedido nesse ramo, é necessário investir em equipamentos de qualidade, contar com uma equipe qualificada e ter um bom planejamento financeiro e de marketing.
Além disso, é fundamental conhecer as exigências sanitárias e documentais para abrir um estabelecimento desse tipo, além de escolher um bom local para instalar o seu BrewPub e identificar quais nichos de mercado podem ser aproveitados. Com um bom plano de negócio, um bom produto e uma estratégia de marketing eficiente, é possível conquistar clientes fiéis e se destacar no mercado de cervejas artesanais.
